「発酵食品」に関するQ&A
Q. なぜ発酵食品には防腐作用があるのですか？夏休みの宿題で防腐についてやっています。詳しく教えてください。
A. 広い意味で、「腐る＝発酵」は同義語と成りますが、食物が腐敗細菌、真菌、酵母など微生物によってタンパク質などの窒素を含んだ有機物が分解されること。通俗的には腐る（くさる）と言います。ただし分解によって、... >> 続きを読む
データ提供元：Yahoo!知恵袋API
Q. なぜ発酵食品には防腐作用があるのですか？夏休みの宿題で防腐についてやっています。詳しく教えてください。
A. 広い意味で、「腐る＝発酵」は同義語と成りますが、食物が腐敗細菌、真菌、酵母など微生物によってタンパク質などの窒素を含んだ有機物が分解されること。通俗的には腐る（くさる）と言います。ただし分解によって、... >> 続きを読む
データ提供元：Yahoo!知恵袋API